Marca Pina Cane Vinegar 1000ml

Rietsuiker azijn of te wel Cane Vinegar is een licht gekleurde azijn met een natuurlijk zuurgraad van 5 %. Voor gebruik als marinade of om te kruiden. Rietsuiker azijn Azijn wordt verkregen door plantaardige suikers te laten fermenteren tot alcohol en deze vervolgens in aanraking te brengen met zuurstof en bacteriën. Door dit proces ontstaat er een azijn zuur. Deze kan een sterkte hebben 4 t/m 15%. Azijn kan gemaakt van verschillende soorten fruit, granen, groenten. Suikerriet azijn wordt gemaakt van de natuurlijke moleculen uit de suikerriet plant. Dit kan resulteren in een amber kleurige azijn. De azijn uit suikerriet is mild en mout achtig van smaak. De azijn is niet zoeter dan andere azijn soorten. Suikerriet azijn wordt verkregen door het suikerriet zorgvuldig verzameld. De suikerriet moet geschild worden om de suikers vrij te krijgen. De verse stengels worden geplet zodat de sappen er uit kunnen stromen en opgevangen kunnen worden. De vloeistof wordt gekookt en er ontstaat een dikke stroop met een hoog suiker gehalte. Deze vloeistof ondergaat een tweevoudige gisting waardoor de suiker eerst in alcohol wordt omgezet en vervolgens in azijn zuur. Afhankelijk van de sterkte wordt het dan aangemaakt met water. In de Filipijnen is suikerriet azijn vooral bekend als “sukang iloko” en wordt gebruikt voor veel diverse recepten in de Filipijnse keuken.